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0歳では，鶏卵が食物アレルギーの6割を占める．
オボムコイドは，加熱によりアレルゲン活性が低下する．
牛乳の主なアレルギー原因物質はカゼインである．
加熱によりアレルゲン活性が低下するのは，たんぱく質の変性による．
食物アレルギーについて，鶏卵は耐性を獲得することができない．
ピーナッツはアナフィラキシーの原因となる．
食物依存性運動誘発アナフィラキシーの機序は，IgE依存性である．
血液検査で，アレルゲンに特異的なIgE抗体を測定する検査を，特異的IgE抗体検査という．
アレルギーが疑われる食品を摂取させ，症状の有無を確認する検査を，皮膚テストという．
食物経口負荷試験は，食物アレルギーの原因と疑われる食物を食事から除去する．
食物依存性運動誘発アナフィラキシーは，原因食物の摂取後2時間は運動を禁止する．
食物依存性運動誘発アナフィラキシーは，原因食物の加熱処理により改善される．