【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「ソルビン酸は，保存料として使用される．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「ジフェニルは，防カビ剤として使用される．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「亜硝酸ナトリウムは，発色剤として使用される．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「アスパルテームは，甘味料として使用される．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「酸味料として使う添加物には，クエン酸（あるいは乳酸など）がある．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p521「▼食品添加物の使用目的と例」を確認しよう．
【解説】
「乳化剤として使う添加物には，植物レシチン（あるいはポリソルベートなど）がある．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p522「▼食品添加物の表示基準」を確認しよう．
【解説】
「酸化防止目的に使用したビタミンEは，表記を省略できない．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p522「▼食品添加物の表示基準」を確認しよう．
【解説】
「表示可能面積が30 cm²以下の食品は，表記を省略できる．」が正しい．
正解 : ✕