【解法の要点】
p906「▼サブシステムの主な種類と内容(実働作業システム)」を確認しよう．
【解説】
「サブシステムにおいて安全で衛生的な食事をつくるために，衛生上の危害発生を防ぐのは，衛生・安全管理である．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p906「▼サブシステムの主な種類と内容(実働作業システム)」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p906「▼サブシステムの主な種類と内容(実働作業システム)」を確認しよう．
【解説】
「サブシステムの献立管理では，計画的な生産管理を行うために，料理，食材料，量などを決める．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p906「▼サブシステムの主な種類と内容(実働作業システム)」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p906「▼サブシステムの主な種類と内容(実働作業システム)」を確認しよう．
【解説】
「利用者の満足度から，品質管理の評価を行う．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p907「▼サブシステムの主な種類と内容(支援システム)」を確認しよう．
【解説】
「サブシステムの人事・事務管理は，「支援システム」に分類される．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p907「▼サブシステムの主な種類と内容(支援システム)」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p907「▼サブシステムの主な種類と内容(支援システム)」を確認しよう．
【解説】
「調理従事者の配置を決定することは，サブシステムの人事・事務管理に該当する．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p907「▼サブシステムの主な種類と内容(支援システム)」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p907「▼サブシステムの主な種類と内容(支援システム)」を確認しよう．
【解説】
「食材費日計表で，会計・原価管理を評価することができる．」が正しい．
正解 : ✕