表を覚える!◯✕クイックチェック_栄養・食事管理のプロセス

表を覚える!◯✕クイックチェック_栄養・食事管理のプロセス

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栄養・食事管理は,HACCPシステムの考え方に基づいて行う.

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栄養・食事管理のプロセスにおいて,献立の再検討はPlan:計画にあたる.

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アセスメント項目には,健康診断データは含まれない.

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身体活動レベルは,健康診断で調査することができる.

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利用者の生活習慣を把握するために,生活習慣調査を行う.

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喫食者の嗜好に関する情報は,アセスメント項目には含まれない.

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栄養に関する知識は,食習慣の把握するアセスメント項目に含まれる.

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料理別売上の調査で,喫食者の嗜好を把握することができる.

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朝食の摂取頻度は,アセスメント項目に含まれない.