【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
「クックサーブシステムは，生産後に保存ができない．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
「クックチルシステムは，加熱調理後90分以内に，中心温度3℃以下に冷やす．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
正解 : ◯
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
「クックサーブシステムでは，加熱後2時間以内に提供する．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
「クックチルシステムは，5日以内に再加熱して提供する．」が正しい．
正解 : ✕
【解法の要点】
p944「▼調理システムの種類と特徴」を確認しよう．
【解説】
「真空調理システムでは，通常よりも低温長時間加熱するため，肉や魚が軟らかく仕上がる．」が正しい．
正解 : ✕