90229
施設の内壁のうち，手指の触れる場所は，2日に1回清掃する．
施設の清掃は，すべての食品が調理場内から搬出された後に行う．
施設におけるねずみ，昆虫等の発生状況の巡回点検は，半年に1回以上行う．
施設におけるねずみ，昆虫の駆除を，毎年1回以上行う．
施設は，衛生的な管理に努め，みだりに部外者を立ち入らせたりしないようにする．
原材料を配送用ダンボールなど，配送用包装のまま非汚染作業区域に持ち込んだ．
調理場は湿度80％以下，温度は22℃以下に保つ．
調理場の照明の照度は，300ルクスとする．
照明は，清掃が容易な埋込式が良い．
井戸水などを使用する場合，年1回以上の水質検査を行う．
貯水槽は，専門業者に委託して年1回以上清掃する．
便所は，定期的に清掃及び消毒剤による消毒を行って衛生的に保つ．
利用者等が嘔吐した場合には，アルコールを用いて消毒を行う．