80101
食環境とは，食物へのアクセスと情報へのアクセス，ならびに両者の統合を意味する．
食環境整備は，栄養教育の場に参加する特定の人だけを対象としたハイリスクアプローチである．
食物へのアクセスとは，食物がどこで生産・加工，流通・販売され，個人に渡るかという一連のシステムを指す．
情報へのアクセスとは，食物の生産地や販売場所への物理的な移動手段のことである．
減塩などの栄養成分表示のある弁当を販売することは，食物へのアクセスと情報へのアクセスの両面からのアプローチである．
食環境の整備は，個人の食行動の変容を促す効果は期待できない．