【解法の要点】
摂食・嚥下障害について理解し，嚥下障害に適した食形態について把握しておこう．
【解説】
◯(1) 飲み込みやすい大きさにつぶすことで，嚥下しやすくなる．
×(2) 口の中でバラバラになるものは嚥下しにくい食形態である．
◯(3) にんじんのように固い食材は，軟らかくなるまで加熱する必要がある．
◯(4) さらさらした液体は誤嚥しやすいので，ゼリー状にするのは嚥下食に適している．
◯(5) さらさらした液体は誤嚥しやすいので，とろみをつけてゆっくりと滑る食形態にして水分補給を行う．
正解 : （2）