【解法の要点】
水溶性ビタミンに関する基礎問題である．ビタミンB群は補酵素としてのはたらきを，ビタミンCは主な機能を整理しておこう．消化吸収過程が特徴的な水溶性ビタミンも重要である．
【解説】
◯⑴ 文章通り．ビタミンB₁は，ピルビン酸をアセチルCoAに変換する反応を触媒するピルビン酸デヒドロゲナーゼの補酵素である．
×⑵ ビタミンB₆は，アミノ酸の異化の補酵素であるため，たんぱく質摂取量が多いと必要量が増す．
×⑶ ナイアシンは，トリプトファンから1/60の効率で合成される．
×⑷ 多くのビタミンは空腸で吸収されるが，ビタミンB₁₂は，回腸で吸収される．
×⑸ ビタミンCは，抗酸化作用をもつため，酸化型ビタミンEを還元型ビタミンEに変換する．
正解 : (1)