【解法の要点】
経営の資源には大きく分けて有形資源（人的資源，物的資源，資金的資源）と無形資源（技術・ブランド的資源，情報的資源，時間的資源など）がある．それぞれ具体的にどのような費目が含まれるのか，おさえておこう．
【解説】
×⑴ 人的資源とは，まさに人を対象とした資源であり，施設・設備のような物的資源にはあたらない．
×⑵ 物的資源とは食材や施設・設備，調理機器などを対象とした資源である． 労務費は労働への対価として支払われる費用であり，資金的資源である．
×⑶ 資金的資源とは経営に関する資金を指す．利用者への情報提供は，情報的資源である．
×⑷ 情報的資源とは顧客情報やマーケティング情報，利用者に提供する情報などを指す．調理従事者に関する事項は，人的資源である．
○⑸ 正しい組合せ．労働生産性は，労働力の単位あたりの産出量（額）を示すもので人員配置や経営の指標となる．労働生産性は，産出量を労働投入量で 割った比率として表され，労働投入量に作業時間を用いることもあるため,時間は労働生産性の重要な要因となる．
正解 : (5)
【解法の要点】
経営資源は有形資源と無形資源に分類され，有形資源には人的資源，物的資源，資金的資源があり，無形資源には技術，情報，時間がある．それぞれの資源にはどのような項目（資源）が含まれるのかおさえておこう．
【解説】
×⑴ 給食施設の調理従事者は人的資源として位置づけられる．通常，調理従事者へのトレーニングは人材教育の一環として行われる．
○⑵ 設備・機器など長期にわたって使用する固定資産は購入にかかった費用を法令で定めた耐用年数（使用可能期間）に基づいて分割し，減価償却費として計上する．減価償却期間の確認は資金的資源を管理するうえで必要である．
×⑶，⑷ 業者からの食材情報や利用者のニーズなどのマーケティング情報は情報資源にあたるため，出題文は資金的資源の管理にあたらない．
×⑸ 調理従事者は人的資源である．
正解 : (2)
【解法の要点】
調理員教育には, 大きくOJT（on the job training），Off-JT，自己啓発がある．OJTとは，日常業務を通じて行われる教育訓練のことである．教育すべき内容により効率的な方法を用いる必要がある．
【解説】
○⑴ 調理作業中の指導であるためOJTにあたる．OJTでは施設の業務に合わせた指導を行うことができる．
×⑵ 保健所で開催される研修会に参加することは，職場以外で集団を対象に同一な情報を提供し教育するOff-JTにあたる．
×⑶〜⑸ 勤務時間外の時間を利用して，自主的に行う訓練であるため，自己啓発にあたる．
正解 : (1)